腌腊八蒜的正确方法如下：

注意，腌制过程中不要打开盖子查看，以免影响腌制效果。腌制好的腊八蒜应放在阴凉处保存，避免阳光直射。

此外，还有一些小窍门可以帮助提升腊八蒜的口感和腌制效果，如在腌制前先用盐和糖将大蒜腌制一段时间，可以加速大蒜变绿；使用塑料瓶盖的锯齿部分剥大蒜会更轻松等。