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首先将鲶鱼宰杀后,清洗干净放入盆中。

烧一锅开水,将开水浇到鲶鱼身上,待粘液全部变色,加入冷水洗掉黏液。

在鲶鱼嘴下方,两个腮的结合部,用手用力将其拧断,并往尾部用力将肚子撕开。

将鱼肚中的黑膜以及肚中的血水全部清洗干净。