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主料：活蝎子250克

调料：盐水、花生油。

油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。

蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。