冻柠茶的秘密在于茶叶和糖浆。

好喝的冻柠茶用的是荔枝红茶，是把荔枝和功夫红茶一起烘培出来的特殊茶种；而糖浆，就像西多士画龙点睛的那层糖浆一样，基本上属于每家茶餐厅的镇店宝物，配方各自不同，每家有每家的风味。

糖浆的好坏可以决定柠茶的生死。

这也是为什么你在同一家茶餐厅，可以喝到很好的冻柠茶，而热柠茶却又苦又涩的原因——热柠茶用砂糖。