牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。

精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。

它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。