精米：精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。

相对与普通大米，“精米”含糠更少，含其他杂质也更少，(高精度大米)的外观亮度更高，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。

精面：精磨后的精白面粉，其磨面的质量更能，更白。

是面粉中级别较高的称呼。

注意事项：精米并不是比糙米要好因为加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。

因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。