荞麦分为甜荞跟苦荞，鞑靼荞麦(亦称苦荞麦)产于被称为中国荞麦之乡的内蒙古库伦和云贵川海拨三千米高原，富含有大量的芸香甙(亦被称为VP或卢丁)和烟酸(维生素PP)，为普通荞麦的13.5倍。

芸香甙可以保持体内胶原蛋白水平，美容养颜，减少细纹；健胃排毒，帮助减轻体重。

且可防止老年人“三高”。

　　荞麦茶的功效于作用：　　预防胆结石，降低胆固醇　　鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。

摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率。

　　以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。

　　另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。

　　2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风　　防止血管变得脆弱，特别是微血管。

它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。

　　3、预防糖尿病并发症　　发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。

鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

　　4、清除体内垃圾，减轻体重　　鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。

　　苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。

　　膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。

      它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

　　5、美容养颜，减少细纹　　芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。

　　另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

　　6、净化血液、改善血液循环，降低血压　　有助净化血液和改善血液循环。

　　此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

　　7、抗肿瘤、抗氧化　　具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

　　8、便秘　　含有大量膳食纤维，对便秘有疗效。

　　9、眼部　　促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。

　　荞麦茶的禁忌：　　苦荞茶有显着的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。

　　如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感。

      特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

　　2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

　　3、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；　　4、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；。