“老牛吃嫩草”是一个民间俗语，原本是用来描述老牛喜欢吃鲜嫩草的现象，因为嫩草容易消化且营养丰富。然而，随着时间的演变，这个俗语的意思发生了转变，现在通常用来形容夫妻或男女关系中年龄相差较大的情况，尤其是老夫少妻或老妻少夫的关系，有时也会用来讽刺一些上了年纪的人追求年轻异性的行为。

具体来说，“老牛吃嫩草”这个俗语现在常被用来形容那些年龄较大的成功人士与年轻漂亮的女孩子交往、结婚生子的现象。这种关系中的年龄差距通常较大，类似于父子辈或母子辈的差距。同时，这个俗语有时也带有一定的讽刺意味，暗指那些为老不尊、贪图年轻美貌的行为。

总的来说，“老牛吃嫩草”这个俗语的意思已经超越了其原本的字面含义，更多地被用来形容和讽刺社会上的某些现象和行为。