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甘蓝（学名：Brassica oleracea var. capitata L.）是十字花科、芸薹属植物。

二年生草本，被粉霜。

矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。

基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形；二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。

总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺。

长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。

种子球形，棕色。

花期4月，果期5月。

^{原产于地中海北岩；中国各地均有培。}

1喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型。

1^{甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。}

1^{作蔬菜及饲料用。}

1叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

1^{（概述图参考来源：）。}

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