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火麻仁是大麻属桑科植物的干燥成熟种子，又名麻子仁、大麻子、火麻、白麻子、冬麻子等，广泛分布于中国东北、华北、华南等地。

现代研究表明，火麻仁营养丰富，富含蛋白质、油脂以及膳食纤维等，具有良好的降血脂、抗炎、抗氧化、改善记忆等作用。

火麻仁油是火麻仁的油脂提取物，在火麻仁中其含量高达50%以上，常温下呈黄绿色，在储藏过程中逐渐变成黄棕色。

火麻仁油含有大量的不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗氧化、改善记忆等作用，是一种高品质的功能性油脂。

^{我国广西巴马瑶族自治县是世界五大长寿地区之一，该地区长寿原因除优越的自然生态环境之外，可能与其独特的常年食用火麻仁油的生活习惯有关，据报道该地区心血管疾病，老年性便秘发病率极低。}

火麻仁中含丰富的蛋白质，火麻仁蛋白能够改善营养，调血糖，促进脑组织发育，增强机体抗疲劳和免疫功能，并且有一定的抗衰老作用。

同时火麻仁中富含人体所必需的各种氨基酸，因此具有十分丰富的营养价值，可以作为一种理想的蛋白质资源应用于食品工业。

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